CATA BUENACARNE 2024 – SABOREA IRLANDA: Una experiencia inolvidable

CATA BUENACARNE 2024 – SABOREA IRLANDA: Una experiencia inolvidable

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El pasado lunes 1 de julio celebramos con gran éxito la 5º edición de nuestra anual Cata BuenaCarne, este año bautizada como Cata BuenaCarne 2024 – Saborea Irlanda. Han transcurrido cinco años desde nuestra primera edición, cinco años que han sido testigos de muchos momentos memorables y un crecimiento continuo (¡y muchas anécdotas divertidas!). 

La Cata BuenaCarne se ha consolidado como una cita obligatoria con nuestros clientes del sector hostelero. Este evento anual no solo es una oportunidad para disfrutar y degustar productos cárnicos de alta calidad, sino también una oportunidad para la formación y el intercambio de conocimientos empresariales. En los últimos dos años, hemos ampliado nuestro enfoque para incluir sesiones que aportan un valor añadido a los asistentes, ofreciendo consejos prácticos y compartiendo experiencias relevantes del sector.

LA CATA

Esta edición de 2024 ha sido, sin duda, LA CATA por excelencia. Gracias a la colaboración del Gobierno de Irlanda, organizamos un evento centrado en los excepcionales productos cárnicos irlandeses. La carne de Irlanda, destaca por la crianza de ganado alimentado exclusivamente con pasto, se distingue por su calidad superior y un sabor auténtico e intenso. 

Las carnes Hereford y Black Angus fueron las protagonistas indiscutibles del evento, que tuvo lugar en el Hotel Fuente Las Piedras de Cabra y reunió a 200 asistentes. La jornada comenzó con una sesión teórica, liderada por expertos de la carne irlandesa como Cecilia y Geroild (representantes del Gobierno de Irlanda), Julián de la empresa PANAMAR, Jesús Jurado y Pepe Cabello. Sus presentaciones ofrecieron valiosas perspectivas sobre la industria cárnica y las particularidades de los productos irlandeses.

Tras la parte teórica, disfrutamos de una maravillosa noche de verano. La degustación de las carnes, cuidadosamente preparadas, permitió a los asistentes vivir una experiencia culinaria única. Fue un placer contar con la presencia de nuestros clientes hosteleros y de algunos particulares que se sumaron para disfrutar de la cata.

No hay mayor satisfacción para nosotros que ver a nuestros clientes disfrutar de BuenaCarne. La energía positiva y el entusiasmo que se respiraba en el evento nos motivan a seguir mejorando y planificando futuras ediciones. 

 

Gracias a todos lo que han hecho posible que la V Cata BuenaCarne se haya convertido en una realidad.

Ya estamos pensando en la próxima…¡VI Cata BuenaCarne, allá vamos!

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BuenaCarne viaja a Irlanda: descubriendo la ganadería y el bienestar animal

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El pasado mes de mayo, parte de nuestro equipo tuvo la oportunidad de viajar a Irlanda para visitar uno de los mataderos con los que trabajamos, un viaje que resultó ser una experiencia enriquecedora y reveladora sobre la calidad y la conciencia cultural alrededor de la carne en este país.

IRLANDA, UN PAÍS REFERENTE DE CARNE DE CALIDAD

Irlanda se ha consolidado como un referente a nivel mundial en la producción de carne de alta calidad ¡es muy TOP!. Durante nuestra visita, pudimos apreciar de primera mano la dedicación y el esmero que ponen en cada etapa del proceso, desde la crianza del ganado hasta la exportación de sus productos cárnicos. Tuvimos la gran fortuna de visitar el matadero que nos suministra carne de razas autóctonas tan prestigiosas como Hereford y Black Angus, conocidas mundialmente por su sabor y textura excepcionales.

Vaca Roja Danesa

CONCIENCIA CULTURAL Y CALIDAD DE LA CARNE

Una de las cosas que más nos impresionó fue el alto nivel de conciencia cultural que existe en Irlanda respecto a la carne. La pasión y el orgullo que los productores irlandeses sienten por su trabajo son palpables. Nos explicaron detalladamente los estrictos estándares de calidad que siguen, lo cual se traduce en productos cárnicos que no solo cumplen con las expectativas más exigentes, sino que las superan.

Vaca Roja Danesa

BIENESTAR ANIMAL Y SOSTENIBILIDAD

Además de la calidad, otro aspecto destacado en la producción cárnica irlandesa es su compromiso con el bienestar animal. El ganado se cría en amplias praderas y se alimenta exclusivamente a base de pasto. Este enfoque es esencial para nosotros, ya que buscamos colaborar con mataderos que garanticen una crianza respetuosa y natural, evitando métodos que puedan perjudicar a los animales. La crianza en libertad no solo mejora la salud y bienestar del ganado, sino que también se traduce en una carne de calidad superior. 

Su enfoque en métodos de cría sostenibles no solo busca mejorar la calidad del producto final, sino también reducir el impacto ambiental, promoviendo prácticas ganaderas responsables y respetuosas con el entorno.

La dedicación y el compromiso que vimos en cada productor nos inspira a seguir trabajando con empresas que comparten nuestros valores de calidad y sostenibilidad.

Estamos orgullosos de poder ofrecer a nuestros clientes productos cárnicos que no solo son espectaculares a nivel gastronómico, sino que también son el resultado de prácticas ganaderas responsables y éticas. La carne de Irlanda, con su sabor inigualable y su trasfondo de cuidado animal y sostenibilidad, es una verdadera joya que estamos encantados de ofrecer en nuestra empresa. 

¡Esperamos haber logrado transportaros al mundo cárnico irlandés!

Vaca Roja Danesa

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JORNADA DE CONVIVENCIA Y FORMACIÓN “Fortaleciendo vínculos”

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La clave de nuestra empresa se encuentra en el compromiso inquebrantable con nuestro equipo. Nos enorgullece no solo ir avanzando a nivel empresarial, sino también ser un equipo unido que valora el bienestar y el crecimiento de cada uno de sus miembros. Es por ello que recientemente organizamos una jornada de convivencia y formación para todo nuestro equipo, una experiencia que fortaleció nuestros lazos y enriqueció nuestros conocimientos.

En un entorno de naturaleza, lejos del ajetreo diario de la empresa, dedicamos un día completo a profundizar en aspectos clave de nuestro trabajo. Desde el principio, quedó claro que esta jornada no se trataba simplemente de una actividad más, sino de una manifestación tangible de nuestro compromiso con la calidad humana y el bienestar de nuestros trabajadores.

Una de las principales actividades de esta jornada fue la formación. Reconociendo que el aprendizaje continuo es fundamental para el desarrollo personal y profesional, diseñamos una serie de juegos, debates y charlas que tocaron diversos campos relevantes para nuestro negocio.

Vaca Roja Danesa

Sin embargo, más allá de la formación técnica, la jornada también fue una oportunidad para fortalecer nuestros lazos como equipo. A través de dinámicas de grupo, nos embarcamos en un viaje de descubrimiento mutuo y colaboración. Nos reímos juntos, enfrentamos desafíos juntos y, lo más importante, nos apoyamos unos a otros.

En el centro de todo esto estaba nuestro firme compromiso con el bienestar de nuestros trabajadores. Creemos firmemente que un equipo feliz y motivado es la clave para el éxito empresarial a largo plazo. Por eso, nos esforzamos por crear un ambiente de trabajo que fomente el crecimiento personal, la satisfacción laboral y el equilibrio entre la vida laboral y personal. Esta jornada de convivencia y formación fue solo una muestra más de nuestra dedicación a este principio fundamental.

En resumen nos enorgullece haber compartido este día especial con nuestro equipo y esperamos seguir cultivando relaciones sólidas y conocimientos sólidos en el futuro. ¡Gracias a todos!

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ENTREVISTA TELEVISIÓN LOCAL

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Echamos la vista atrás al año 2020, cuando tuvimos la oportunidad de ser entrevistados por la televisión local. Fue un momento especial, pues se trataba de la primera entrevista que realizamos. A partir de ahí, de manera frecuente en los últimos años, hemos aparecido en otros medios de comunicación como periódicos y radio, además de colaborar en diferentes eventos tanto propios como de otras empresas.

Durante la entrevista, destacamos nuestro paulatino crecimiento como empresa distribuidora a hostelería y nuestro compromiso con la excelencia en el servicio. Desde el principio, nos hemos esforzado por ofrecer productos de la más alta calidad y por satisfacer las demandas de un mercado exigente y apasionado por la buena gastronomía. 

Uno de los puntos destacados de nuestra conversación fue nuestra especialización en la maduración Dry – Aged que realizamos en nuestras propias instalaciones. Este proceso artesanal, que implica la maduración controlada de la carne en condiciones específicas de temperatura y humedad, confiere a nuestros productos un sabor y una terneza incomparables. Es un arte que dominamos con pasión y dedicación, y que nos permite ofrecer a nuestros clientes experiencias gastronómicas únicas y memorables.

Vaca Roja Danesa

También compartimos detalles sobre nuestra tienda física en Lucena, un espacio donde nuestros clientes pueden sumergirse en el mundo de la carne gourmet y descubrir una amplia selección de productos de primera calidad. Es más que una simple tienda; es un lugar donde la pasión por la carne se encuentra con la excelente atención al cliente, creando experiencias de compra inigualables.

En resumen, la entrevista televisiva fue una oportunidad para compartir nuestra historia, nuestros valores y nuestra pasión por la carne gourmet con nuestra comunidad local. 

¡Agradecemos profundamente a todos los que nos han apoyado en esta aventura que solo acaba de empezar!

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El pasado lunes 29 de Noviembre, celebramos nuestro segunda cata BuenaCarne, algo nuevo e innovador por parte del equipo de Buena Carne y el Restaurante Selva Negra de Cabra. El evento, cómo cabía de esperar fue todo un éxito.

Celebramos esta Cata de productos Gourmet, tanto nacionales como de importación, para dar una muestra a nuestros clientes, socios y profesionales del sector de nuestro producto y que conocieran productos diferentes a los que habitualmente consumen y poder tener nuevas experiencias de cara a la navidad. 

LA CATA

El 29 de noviembre, Buena Carne preparó una cata semi-dirigida con gran expectación e ilusión, una degustación de la mejor carne de diversos países y continentes de más de 15 productos distintos por cortesía de BuenaCarne, al igual que los refrescos, el magnífico vino de Bodegas Reyes y cerveza.

Pero, ¿Qué fué esto de dirigida?. Muy sencillo, cada plato que se degustaba, se comentaba sus característica a través  de megafonía al mismo tiempo, además de que cada uno de los elementos que salían desde cocinas estaban perfectamente nombrado y el comensal tenía claro lo que estaba ingiriendo en cada momento.

Antes de la gran función y dar a degustar la Buena Carne, decidimos ofrecer un surtido de Jamón de Cebo Campo de Güijuelo junto con un Queso Manchego ya que no son productos que nuestros productos habitualmente nos compren  Y en efecto, fue una gran revelación. Se degustaron además entrantes como Paté de perdiz de Santa Rosalía, finca española.

Además hubo más entrantes, como la Chistorra Ibérica, elaborada de forma tradicional con magros ibéricos seleccionados, sazonada y condimentada con y ingredientes totalmente naturales, siguiendo su receta tradicional junto con el Lagarto ibérico, una tira magra con mucha infiltración que transcurre por el lateral del lomo, en su partě más cercana a la costilla. Tanto por la poca cantidad que se saca de este corte por animal, como por la experiencia en boca de textura, sabor y jugosidad, es probablemente la pieza más escasa, exclusiva y difícil de conseguir del cerdo ibérico. El lagarto ibérico es un corte reservado para aquellas personas conocedoras de sus cualidades.

También como entrantes pudimos degustar platos como la chuletilla de cordero lechal ya que en BuenaCarne trabajamos el Cordero lechal de Segovia y de Burgos. Son muchas y variadas las formas de degustar el cordero lechal, pero se trata de una carne tan especial y sabrosa que no existe una forma equivocada de prepararla. Y como colofón final para los entrantes, el restaurante Selva Negra nos preparó sus famosos tacos de costilla ibérica. 

 

LA BUENA CARNE

Cuando llegamos a este punto, muchos de nuestros clientes y socios ya estaban más que  satisfechos y casi pidiendo la cuenta (y eso que estaban invitados). Pero aún les quedaba por degustar lo mejor.

La segunda velada comenzaba con un clásico en BuenaCarne, El tomahawk de Irlanda, caracterizado por su Terneza. El grosor de la pieza depende del grosor de la costilla y es generalmente de 6-7 cm de espesor. Delicioso sabor que confiere la alimentación a pasto. Gran jugosidad, por el contenido de agua de la hierba. Color rojo característico, por el caroteno de la hierba. Infiltración. Grasa infiltrada gracias a la selección de razas de aptitud cárnica y cruces que confieren «vigor híbrido.»Acto seguido se degustó el solomillo de Ternera Rosada, una pieza clave de cara a las fiestas que viene por su tamaño, ya que pueden comer muchas personas debido a sus 3kg de pieza. Perfecto para grandes celebraciones o profesionales del sector de la Restauración.

Momento para el Entrecote de Irlanda, nuestra pieza estrella en BuenaCarne. Delicioso sabor que confiere la alimentación a pasto. Gran jugosidad, por el contenido de agua de la hierba.Color rojo característico, por el caroteno de la hierba. Infiltración. Color mas oscuro y más sabor que el vacuno español Cruces de razas cárnicas continentales y autóctonas. Aquí creamos que nuestro paladar estaba extasiado, no sabíamos cual nos había gustado más.

 

Y llegó uno de nuestros platos fuertes, la PRESA BLACK ANGUS EE.UU de Nebraska. El principal rasgo distintivo de la carne de Angus es su intenso y exquisito sabor, además de su jugosidad y su excelente grado de infiltración. Todo ello la convierte – junto al Kobe y al Wagyu- en una de las mejores carnes selectas del mundo Para nosotros, la carne de Black Angus Nebraska (EE.UU) ejemplifica el equilibrio perfecto entre textura tierna, jugosidad y extraordinario sabor.

Desde luego no sabemos si se consideró entre bueno, muy bueno o estupendo, pero lo que está claro toda la presa que se sirvió llegaró a lo más profundo del paladar de los comensales. No quedó ni nada. 

Como colofón final, llegó la espera carne de Irlanda, que hace que lo gourmet, se una a lo premium, exquisito y deluxe, como el Chuletón Black Angus de Irlanda con su deseada infiltración, donde la clave es la alimentación del animal. El Chuletón de irlanda está seleccionado por el matadero para nosotros en exclusiva según el nivel de infiltración que tenga.

El final fue a lo grande, y como tal, nuestros invitados, clientes y socios premiados se fueron a casa tras una Segunda buena cata con un sabor de boca inmejorable.

No os podéis perder la próxima.

Un abrazo muy fuerte

El equipo de Buena Carne

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El 12 de Marzo, se celebraba el evento “SER EMPRESARIOS” un evento exclusivo para profesionales donde los asistentes, además de disfrutar de varias actividades a cargo de esta cadena, pudo disfrutar de una cata exclusiva de Buena Carne por parte de Cárnicas Jurado.

El EVENTO

En esta ocasión la ciudad elegida fue Lucena, en la provincia de Córdoba. El Salón de los espejos del Círculo Lucentino acogió a un nutrido número de empresas que pudieron seguir ampliando sus conocimientos y contactos profesionales a través de las acciones formativas que organiza SER Andalucía Centro dentro del programa SER Empresarios.

El evento comenzó con una ponencia a cargo de la responsable de RRSS del grupo, Manuela Reyes, que aportó a los asistentes las claves fundamentales para optimizar la presencia de sus empresas en las redes sociales. Posteriormente tuvo lugar una nueva sesión de “Speed Networking”, encuentros uno a uno, donde nuestro gerente, Jesus Jurado pudo en práctica las recomendaciones de los profesionales de SER Andalucía Centro para optimizar este tipo de encuentros empresariales.

 

NUESTRA BUENA CARNE

Finalmente, pasamos a disfrutar con una espectacular cata de carne ofrecida por Buena Carne de Cárnicas Jurado. En el evento los asistentes pudieron degustar Chuletillas de cordero lechal de Segovia, Pluma ibérica de bellota de Guijuelo, Chuletón de Ternera blanca de Holanda, Entrecot Angus de Irlanda y Solomillo de ternera rosada de Holanda.

El evento transcurrió con normalidad y todos los asistentes quedaron muy satisfechos con el sabor y la calidad de nuestro producto.

Un abrazo muy fuerte

El equipo de Buena Carne

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¿Qué papel juega la carne en tu dieta?

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BY ANTONIO VALVERDE | NUTRICIONISTA Llega el nuevo año y con él el momento de los nuevos propósitos. Uno de los más comunes entre las personas, es el de cuidarse y comenzar la dieta. Erróneamente pensamos que ponerse a dieta es restringir alimentos y consumir siempre...