Así fue la Segunda Cata BuenaCarne

Así fue la Segunda Cata BuenaCarne

Así fue la Segunda Cata BuenaCarne

El pasado lunes 29 de Noviembre, celebramos nuestro segunda cata BuenaCarne, algo nuevo e innovador por parte del equipo de Buena Carne y el Restaurante Selva Negra de Cabra. El evento, cómo cabía de esperar fue todo un éxito.

Celebramos esta Cata de productos Gourmet, tanto nacionales como de importación, para dar una muestra a nuestros clientes, socios y profesionales del sector de nuestro producto y que conocieran productos diferentes a los que habitualmente consumen y poder tener nuevas experiencias de cara a la navidad. 

LA CATA

El 29 de noviembre, Buena Carne preparó una cata semi-dirigida con gran expectación e ilusión, una degustación de la mejor carne de diversos países y continentes de más de 15 productos distintos por cortesía de BuenaCarne, al igual que los refrescos, el magnífico vino de Bodegas Reyes y cerveza.

Pero, ¿Qué fué esto de dirigida?. Muy sencillo, cada plato que se degustaba, se comentaba sus característica a través  de megafonía al mismo tiempo, además de que cada uno de los elementos que salían desde cocinas estaban perfectamente nombrado y el comensal tenía claro lo que estaba ingiriendo en cada momento.

Antes de la gran función y dar a degustar la Buena Carne, decidimos ofrecer un surtido de Jamón de Cebo Campo de Güijuelo junto con un Queso Manchego ya que no son productos que nuestros productos habitualmente nos compren  Y en efecto, fue una gran revelación. Se degustaron además entrantes como Paté de perdiz de Santa Rosalía, finca española.

Además hubo más entrantes, como la Chistorra Ibérica, elaborada de forma tradicional con magros ibéricos seleccionados, sazonada y condimentada con y ingredientes totalmente naturales, siguiendo su receta tradicional junto con el Lagarto ibérico, una tira magra con mucha infiltración que transcurre por el lateral del lomo, en su partě más cercana a la costilla. Tanto por la poca cantidad que se saca de este corte por animal, como por la experiencia en boca de textura, sabor y jugosidad, es probablemente la pieza más escasa, exclusiva y difícil de conseguir del cerdo ibérico. El lagarto ibérico es un corte reservado para aquellas personas conocedoras de sus cualidades.

También como entrantes pudimos degustar platos como la chuletilla de cordero lechal ya que en BuenaCarne trabajamos el Cordero lechal de Segovia y de Burgos. Son muchas y variadas las formas de degustar el cordero lechal, pero se trata de una carne tan especial y sabrosa que no existe una forma equivocada de prepararla. Y como colofón final para los entrantes, el restaurante Selva Negra nos preparó sus famosos tacos de costilla ibérica. 

 

LA BUENA CARNE

Cuando llegamos a este punto, muchos de nuestros clientes y socios ya estaban más que  satisfechos y casi pidiendo la cuenta (y eso que estaban invitados). Pero aún les quedaba por degustar lo mejor.

La segunda velada comenzaba con un clásico en BuenaCarne, El tomahawk de Irlanda, caracterizado por su Terneza. El grosor de la pieza depende del grosor de la costilla y es generalmente de 6-7 cm de espesor. Delicioso sabor que confiere la alimentación a pasto. Gran jugosidad, por el contenido de agua de la hierba. Color rojo característico, por el caroteno de la hierba. Infiltración. Grasa infiltrada gracias a la selección de razas de aptitud cárnica y cruces que confieren «vigor híbrido.»Acto seguido se degustó el solomillo de Ternera Rosada, una pieza clave de cara a las fiestas que viene por su tamaño, ya que pueden comer muchas personas debido a sus 3kg de pieza. Perfecto para grandes celebraciones o profesionales del sector de la Restauración.

Momento para el Entrecote de Irlanda, nuestra pieza estrella en BuenaCarne. Delicioso sabor que confiere la alimentación a pasto. Gran jugosidad, por el contenido de agua de la hierba.Color rojo característico, por el caroteno de la hierba. Infiltración. Color mas oscuro y más sabor que el vacuno español Cruces de razas cárnicas continentales y autóctonas. Aquí creamos que nuestro paladar estaba extasiado, no sabíamos cual nos había gustado más.

 

Y llegó uno de nuestros platos fuertes, la PRESA BLACK ANGUS EE.UU de Nebraska. El principal rasgo distintivo de la carne de Angus es su intenso y exquisito sabor, además de su jugosidad y su excelente grado de infiltración. Todo ello la convierte – junto al Kobe y al Wagyu- en una de las mejores carnes selectas del mundo Para nosotros, la carne de Black Angus Nebraska (EE.UU) ejemplifica el equilibrio perfecto entre textura tierna, jugosidad y extraordinario sabor.

Desde luego no sabemos si se consideró entre bueno, muy bueno o estupendo, pero lo que está claro toda la presa que se sirvió llegaró a lo más profundo del paladar de los comensales. No quedó ni nada. 

Como colofón final, llegó la espera carne de Irlanda, que hace que lo gourmet, se una a lo premium, exquisito y deluxe, como el Chuletón Black Angus de Irlanda con su deseada infiltración, donde la clave es la alimentación del animal. El Chuletón de irlanda está seleccionado por el matadero para nosotros en exclusiva según el nivel de infiltración que tenga.

El final fue a lo grande, y como tal, nuestros invitados, clientes y socios premiados se fueron a casa tras una Segunda buena cata con un sabor de boca inmejorable.

No os podéis perder la próxima.

Un abrazo muy fuerte

El equipo de Buena Carne

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Buena Carne y la Cadena Ser Empresarios

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El 12 de Marzo, se celebraba el evento “SER EMPRESARIOS” un evento exclusivo para profesionales donde los asistentes, además de disfrutar de varias actividades a cargo de esta cadena, pudo disfrutar de una cata exclusiva de Buena Carne por parte de Cárnicas Jurado.

El EVENTO

En esta ocasión la ciudad elegida fue Lucena, en la provincia de Córdoba. El Salón de los espejos del Círculo Lucentino acogió a un nutrido número de empresas que pudieron seguir ampliando sus conocimientos y contactos profesionales a través de las acciones formativas que organiza SER Andalucía Centro dentro del programa SER Empresarios.

El evento comenzó con una ponencia a cargo de la responsable de RRSS del grupo, Manuela Reyes, que aportó a los asistentes las claves fundamentales para optimizar la presencia de sus empresas en las redes sociales. Posteriormente tuvo lugar una nueva sesión de “Speed Networking”, encuentros uno a uno, donde nuestro gerente, Jesus Jurado pudo en práctica las recomendaciones de los profesionales de SER Andalucía Centro para optimizar este tipo de encuentros empresariales.

 

NUESTRA BUENA CARNE

Finalmente, pasamos a disfrutar con una espectacular cata de carne ofrecida por Buena Carne de Cárnicas Jurado. En el evento los asistentes pudieron degustar Chuletillas de cordero lechal de Segovia, Pluma ibérica de bellota de Guijuelo, Chuletón de Ternera blanca de Holanda, Entrecot Angus de Irlanda y Solomillo de ternera rosada de Holanda.

El evento transcurrió con normalidad y todos los asistentes quedaron muy satisfechos con el sabor y la calidad de nuestro producto.

Un abrazo muy fuerte

El equipo de Buena Carne

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¿Qué papel juega la carne en tu dieta?

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PRIMERA BUENA CATA

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El pasado mes de Noviembre, celebramos un evento sin precedentes, algo nuevo e innovador por parte del equipo de Buena Carne y Distribuciones Carnicas Jurado, la Primera Buena Cata. El evento fue todo un éxito. 

Celebramos esta Cata de productos Gourmet, tanto nacionales como de importación, para dar una muestra a nuestros clientes y los socios premiados de nuestro club de nuestro producto y que conocieran productos diferentes a los que siempre consumen. 

LA CATA

El 22 de noviembre, Buena Carne preparó una cata dirigida con gran expectación e ilusión, una degustación de la mejor carne de diversos países y continentes de más de 25 productos distintos por cortesía de Distribuciones Carnicas Jurado, al igual que los refrescos y el vino. 

Pero, ¿Qué fué esto de dirigida?. Muy sencillo, cada plato que se degustaba, se comentaba sus característica a través  de megafonía al mismo tiempo, además de que cada uno de los elementos que salían desde cocinas estaban perfectamente nombrado y el comensal tenía claro lo que estaba ingiriendo en cada momento. 

Antes de la gran función y dar a degustar la Buena Carne, decidimos ofrecer un surtido de elaborados, ya que no es un producto muy conocido por nuestro cliente.  Y en efecto, fue una gran revelación. Se degustaron productos como Jamón de Cebo ibérico, Lomo de orza al corte, Caramelo Morcilla, Croquetas al PX y los destacados Caramelo de Rabo de Toro, Melosas de Cabrales, un bocado de piña con queso (algo exquisito) y Cachopo, excelencia de la tierra Asturiana que está aumentando su demanda en el sur. 

 

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LA BUENA CARNE

Cuando llegamos a este punto, muchos de nuestros clientes y socios ya estaban más que  satisfechos y casi pidiendo la cuenta (y eso que estaban invitados). Pero aún les quedaba por degustar lo mejor.

La segunda velada comenzaba con un clásico en Buena Carne, La Hamburguesa de Trufa, un toque sofisticado y único a un menú de hamburguesas. La combinación del delicioso sabor de la carne con el potente aroma de la trufa dio como resultado lo esperado, una hamburguesa gourmet.  Acto seguido se degustó el Cochifrito, cochinillo Segoviano muy demandado entre nuestros clientes.

Momento Ternera, aquí creamos que nuestro paladar estaba extasiado. Entre la ternera Blanca de holanda y el solomillo de ternera rosada, no sabíamos cual nos había gustado más. Este atractivo producto de lujo se caracteriza por ser joven, tierna, fácil de digerir y baja en contenido graso.

 

Y llegó el producto de la tierra, el nuestro, uno de nuestros activos más destacados en Buena Carne, los ibéricos. Nuestros invitados fueron partícipes de productos de calidad como la Presa Ibérica, la exquisitez del Solomillo ibérico, la textura de la pluma ibérica y el sabor de la Cruceta ibérica.

Desde luego no sabemos si se consideró entre buena, muy buena o estupenda, pero lo que está claro es las chuletillas de cordero Lechal que se sirvieron llegaron a lo más profundo del paladar de los comensales. No quedó ni una.

Como colofón final, llegó la espera carne de Irlanda, que hace que lo gourmet, se una a lo premium, exquisito y deluxe, como el Entrecot de Irlanda, Lomo bajo Angus y el Chuletón madurado 45 días ( también conocido como Carvery) con su deseada infiltración, donde la clave es la alimentación del animal. El Chuletón de irlanda está seleccionado por el matadero para nosotros en exclusiva según el nivel de infiltración que tenga.

El final fue a lo grande, y como tal, nuestros invitados, clientes y socios premiados se fueron a casa tras una primera buena cata con un sabor de boca inmejorable.

No os podéis perder la próxima.

Un abrazo muy fuerte

El equipo de Buena Carne

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