Voy a ponernos en contexto.

Hace unos años se realizaron numerosas investigaciones donde se evaluaba de manera observacional los hábitos de consumo alimenticio de la población y su relación con el cáncer.

Tras el análisis de los datos obtenidos en esos estudios, se llegó a la conclusión de que unos malos hábitos alimenticios, como la ausencia de alimentos ricos en fibra o la ingesta de productos cárnicos procesados, podrían tener suficiente relación con ciertos tipos de cáncer como para catalogarlos productos peligrosos. Incluso, la OMS clasificó las carnes procesadas como cancerígenas.

Con el tiempo, estos datos se desvirtualizaron y comenzaron a salir titulares por todos los medios donde se anunciaba a la carne roja como alimento cancerígeno. Estos titulares, con intenciones sensacionalistas, no mencionaban un “pequeño” detalle, la carne roja no era la culpable per se de lo que se le acusaba, sino el procesado que se hacía de ella y el conjunto de malos hábitos que los sujetos estudiados mostraron en las investigaciones.

Además de todo esto, se hablaba de carne roja sin diferenciar a las salchichas o los embutidos del chuletón de vaca de pasto. Grave error, ya que para nada es lo mismo.

No está mal recordar, que un buen chuletón cocinado de manera adecuada aporta una buena dosis de proteínas, vitaminas, hierro y zinc, esencial para el buen funcionamiento del sistema inmune, tan importante en los tiempos en que estamos, pero si además, lo acompañamos con una buena ensalada y alimentos crudíferos, los beneficios del plato se ven intensificados.

Siempre es más fácil echar la culpa a algo externo, que reconocer que son nuestras propias emociones las que nos llevan por el camino de la toma de decisiones irracionales.

¿Por qué comes más cuando estas ansioso/a? La ansiedad es solo un síntoma más de algo que está ocurriendo, algo que te preocupa, algo que te crea una emoción que; al no disponer de las herramientas adecuadas para manejarla,  acabas utilizado una herramienta inadecuada como es la comida, pero que te resulta eficaz puesto que te relaja momentáneamente.

La comida se convierte en un consuelo, un calmante. Te hace sentir reconfortante por un momento aunque sabemos que después subirán esos kilos de mas que no queremos, pero cuando tienes un instante de comida emocional, eso no importa. 

En esta tabla, vamos a ver la diferencia entre lo que ocurre en nuestro cuerpo cuando tenemos lo que se denomina «Hambre Emocional» o «Hambre Real».

Aclarado todo este tema, en Buena Carne queremos que tu hambre emocional controle a tu hambre real la hora de consumir buena comida, porque tal y como publicamos hace un par de semanas, estamos comprometidos 100% con el reto 2030 contra el desperdicio alimentario, por lo que recomendamos a nuestros clientes que, aunque se lleven a casa gran cantidad de carne, preparen lo necesario para el momento en el que vayan a comer. Podéis ver cómo guardar buena carne en casa aquí para conservar la carne en buen estado durante un periodo considerable de tiempo. 

No sólo vendemos buena comida como sabéis también vendemos grandes sensaciones a la hora de caer en nuestra tentación.

Los más aficionados a la carne seguramente la prefieran casi cruda o a la inglesa, con un interior sangrante y muy rojo, de consistencia blanda y una textura muy jugosa. Esta forma de prepararla es ideal, por ejemplo, para grandes chuletones, y suele ser muy apreciada por los gourmets de la carne.

Este tipo de carne se prepara mejor a la parrilla o a la plancha y dependiendo del punto de crudeza preferido por el comensal la temperatura interior debe oscilar entre los 40 º y los 48º

La carne estará poco hecha o sangrante cuando el interior esté rojo y con algunas gotas de sangre, aunque la superficie sea firme, el interior debe ser blando y mantener una temperatura entre 50° y 55º. Es un ligero cambio con respecto a lo anterior y suele ser el punto de preparación preferido por quienes son reacios a degustar la carne “cruda”.

El término medio o al punto presenta a la carne con un corte rosado en su parte central, una textura algo menos jugosa y una superficie firme y consistente. La temperatura interior entre 60º y 65º. Algunos consideran esta la forma más saludable de consumir la carne ya que se entiende que a partir de los 60º comienzan a destruirse los posibles microorganismos dañinos.

Está claro que cada uno de los lectores prefieren algo totalmente diferente, por lo que no existe un punto perfecto general, solo existe tu punto perfecto. 

Bon Apetit.