Na Buena Carne temos uma grande variedade de produtos, um dos preferidos dos amantes de carne é a carne vermelha, por exemplo a vitela, que oferece diferentes peças como lombo, lombo alto, entrecosto e claro, bifes Angus.
Existem tantos locais ideais para fazer uma boa carne quanto há comensais que a vão provar. Cada pessoa é diferente e tem seus próprios gostos alimentares. Mas existem certas “regras” sobre o resultado da carne e quantos graus de cozimento existem.
CRU OU IDEAL?
Os mais apreciadores de carne certamente irão preferi-la quase crua ou à inglesa, com interior sangrento e muito vermelho, consistência macia e textura muito suculenta. Esta forma de preparo é ideal, por exemplo, para bifes grandes, e costuma ser muito apreciada pelos gourmets de carne.
Este tipo de carne é melhor preparada grelhada ou grelhada e dependendo do nível de crueza preferido pelo comensal, a temperatura interna deve variar entre 40º e 48º.
DEPENDE DO GOSTO
A carne estará malpassada ou sangrando quando o interior estiver vermelho e com algumas gotas de sangue. Mesmo que a superfície esteja firme, o interior deve ser macio e manter a temperatura entre 50° e 55°. É uma ligeira mudança em relação ao anterior e costuma ser o ponto de preparo preferido de quem reluta em saborear carne “crua”.
UM PONTO MÉDIO
Médio ou mal passado apresenta a carne com um corte rosa em sua parte central, uma textura um pouco menos suculenta e uma superfície firme e consistente. A temperatura interior entre 60º e 65º. Alguns consideram esta a forma mais saudável de consumir carne, pois se entende que desde o 60º Possíveis microorganismos nocivos começam a ser destruídos.
