QUAIS AS DIFERENÇAS ENTRE VITELA E CARNE?
Realmente não existe ninguém melhor que o outro, cada um tem suas coisas, mas existem diferenças que você precisa saber entre carne bovina e vitela . Assim, sempre que lhe apetecer, poderá escolher com bom conhecimento da causa. Vejamos seus principais fatores:
PRIMEIRO, A IDADE DO ANIMAL.
Para começar, considere boi ao macho castrado , com idade mínima de 4 anos, enquanto o bezerro pode ser macho ou fêmea, com menos de 12 meses.
Por sua vez, este último pode ser carne de vaca (idade inferior a 6 meses); cuja carne se caracteriza por ser muito macia, macia e com baixo teor de gordura, dada a sua dieta à base de leite materno; ou oficialmente vitela, uma vez que ultrapassa o primeiro semestre de vida e, no caso dos bezerros dos quais extraímos nossa BuenaMeat, complementa sua dieta com gramíneas.
MATURAÇÃO, É CLARO.
A carne bovina costuma apresentar uma cor avermelhada mais intensa que a da vitela, sinal de boa maturação , processo natural que consiste em submeter a carne a um período de repouso que envolve perda de umidade, com o objetivo de ganhar maciez e realçar seu sabor.
A INFILTRAÇÃO
O gordura entremeada É característico da carne bovina. Também chamado de “ marmoreio da carne ” influencia a textura e o sabor da peça, além de oferecer a possibilidade de maturação da mesma.
Na verdade, no caso do boi, a castração evita que a testosterona afete o sabor da carne e facilita o processo de infiltração de gordura nas fibras.
No caso da vitela, por ser uma carne mais jovem e tenra, grandes depósitos de gordura intramuscular .
SABOR
A vitela tem sabor mais sutil e suculento, enquanto a carne bovina é mais intensa. Ambas as opções podem ser deliciosas, embora em todos os casos o alimentação animal terá muito a ver com isso; Melhor ainda se for principalmente à base de grama.
SIM, O PREÇO.
O carne de verdade Tem a reputação de ser um dos mais valorizados. O investimento necessário para criar bois é muito superior ao de bezerros e não é apenas uma questão de dinheiro, mas também de tempo.
Mas, embora seja verdade que o preço pode servir de indicador, há também muitos bens que são vendidos como se fossem carne autêntica , sem ser isso. Diante da ameaça de cair fraude de boi , o melhor é consultar os especialistas.
Agora que você conhece o diferença entre carne bovina e bovina , você também deve saber que não precisa escolher entre um ou outro, se seu coração for grande o suficiente para incorporar carne bovina e bovina em sua dieta.
Em Valles del Esla não podemos decidir. É nossa missão valorizar o boi autêntico e o Vitela Pastuenca , nascida e criada em liberdade no topo da Montanha leonesa , e facilite a sua vida trazendo para a sua mesa o melhor das suas carnes.
