Muitas vezes quando compramos um produto cárneo nos perguntamos qual será a forma correta de armazená-lo ou descongelá-lo. Também temos dúvidas se pode ser descongelado e recongelado, ou o que acontece.
Pois bem, neste post contamos tudo para vocês. Você verá que pequenos detalhes costumam fazer a diferença entre finalmente acabar comendo um produto que mantém a qualidade intacta como no primeiro dia, ou não.
SE VOCÊ VAI COMER LOGO...
Recomendamos retirar o plástico, pois faz a carne suar. Portanto, retire a carne da embalagem plástica o mais rápido possível e guarde na geladeira. A carne deve ser colocada em um prato (não de plástico) e coberta com papel alumínio ou filme plástico transparente para permitir que respire.
A carne crua e a carne cozida devem ser armazenadas separadamente. A carne crua dura cerca de 3 a 5 dias na geladeira, enquanto a carne cozida dura cerca de 5 a 7 dias.
CONGELAR A CARNE E CONGELAR NOVAMENTE
Dependendo do tipo de corte, a carne pode ser armazenada por até 6 meses no freezer. Cortes mais longos, como bife, podem ser congelados por até 6 meses. Cortes menores não devem ser congelados por mais de 4 meses e carne picada por não mais de 3 meses.
A carne congelada deve ser mantida a uma temperatura de -18°C. Se a carne estiver descongelada, não é recomendado congelá-la novamente, a menos que tenha sido cozida. Isso se deve a diversos motivos: a qualidade da carne é prejudicada cada vez que ela é congelada e descongelada. Congelar a carne cria cristais de gelo na estrutura da carne (já que a carne possui um alto percentual de água). Esses cristais quebram as fibras que fazem com que a carne sangre. Se o processo de descongelamento for repetido, a carne fica cada vez mais seca.
Nunca congele carne que tenha sido descongelada à temperatura ambiente e que tenha descansado sem um método de refrigeração.
DESCONGELAR A CARNE
Descongelar na geladeira: Decida com antecedência quando deseja descongelar a carne caso opte por descongelá-la na geladeira, pois este método é o de descongelamento mais demorado. Para pedaços pequenos de carne, o descongelamento na geladeira é mais curto do que para pedaços maiores.
Descongelar no micro-ondas: Planeje cozinhar a carne imediatamente após o descongelamento. Quando descongelamos a carne no micro-ondas, algumas partes dos alimentos começam a cozinhar durante o ciclo de descongelamento. Se você descongelar a carne na geladeira, ela durará muitos mais dias. Pelo contrário, se decidir descongelar a carne no microondas deve cozinhá-la imediatamente. E lembre-se, depois de descongelar a carne, não é aconselhável congelá-la novamente.
