Se sempre fomos claros sobre alguma coisa, é que qualidade de nossos produtos é o principal em nossa loja. Quando falamos sobre Boa Carne , não nos referimos apenas aos bifes Angus ou Lion Beef, os elegantes também entram em cena. Ibérico.
Mas a nossa equipa não trabalha com qualquer tipo de Ibérico, estamos conscientes da excelência da presa, a pluma, o conhecido lombo ibérico e outros produtos que poderá encontrar na nossa loja.
Como é que um porco deve viver para ser ibérico? Necessita de algum cuidado especial?
Os suínos, especialmente os ibéricos, fazem parte essencial do nosso conhecido e exigido Gastronomia espanhola . É um dos produtos mais valorizados e requintado para o nosso paladar. Não só somos valorizados em nossa terra, mas nossos produtos também são muito procurados no exterior.
PRINCIPAIS RECURSOS
Ele porco ibérico É um animal com características especiais que o torna corrida ser diferente do resto das espécies suínas.
Esses animais são criados em pastagens ibéricas de toda a península e estão adaptados ao ecossistema. Os porcos atuam exercício físico e movimentar-se amplamente pelas pastagens arborizadas. Os produtos derivados deste tipo de porco caracterizam-se pela gordura que infiltraram e tornam a sua carne mais suculento com ótimos valores nutricionais.
Outra característica importante dos porcos ibéricos é a sua anatomia. Esses animais, devido ao seu modo de vida e alimentação, possuem a esqueleto muito fino , estilizado com focinho reto e longo, mas suas patas são fortes e muito resistentes. Seu tamanho é médio com pele escura e sem ser muito peludo. Seus cascos são geralmente pretos, por isso é conhecido como “perna preta” Mas há muitos porcos ibéricos que não têm cascos pretos nem pele escura.
ALIMENTAÇÃO
A dieta desses animais é fundamental para determinar as características especiais que possuem. O período montanera é um factor chave para diferenciar os diferentes tipos de porcos ibéricos.
Esses animais passam por diferentes fases de engorda até serem curados. Quando são ibéricos, podem ser de 4 classes diferentes dependendo da dieta de cada fase.
Os cães ibéricos Cebo são animais cuja dieta se baseia principalmente em rações, legumes e cereais. Este tipo de porco não é criado no campo, mas em confinamentos.
Os porcos ibéricos de isca são animais que têm a mesma dieta dos anteriores mas gozam de liberdade nas pastagens.
Os porcos ibéricos Recebo são porcos que se alimentam de ração natural, cereais e leguminosas, vivem nas pastagens ibéricas mas no período montanera (novembro a março) são alimentados com bolotas até atingirem o peso ideal.
Bellota : são porcos que vivem e são criados livremente nas pastagens, são alimentados com ração natural e no período montanera são alimentados com bolotas até atingirem o peso ideal.
Na Buena Carne oferecemos e incentivamos você a experimentar qualquer tipo de produto ibérico destes animais requintados para o nosso paladar.
