Na última segunda-feira, 29 de novembro, comemoramos nossa segunda degustação BuenaCarne, algo novo e inovador da equipe da Buena Carne e o Restaurante Selva Negra de Cabra . O evento, como esperado, foi um sucesso total.
Celebramos esta Prova de Produtos Gourmet, tanto nacional a partir de importação , para dar aos nossos clientes, parceiros e profissionais do setor uma amostra do nosso produto e para que conheçam produtos diferentes daqueles que costumam consumir e possam ter novas experiências no Natal.
A DEGUSTAÇÃO
Em 29 de novembro, Boa Carne preparou um degustação semidirigida com grande expectativa e entusiasmo, um degustação da melhor carne de vários países e continentes mais de 15 produtos diferentes cortesia da BuenaCarne, além dos refrigerantes, o magnífico vinho da B odegas Reyes e cerveja.
Mas a que isso foi direcionado? Muito simples, Cada prato degustado teve suas características comentadas através do sistema de alto-falantes ao mesmo tempo, Além disso, cada um dos elementos que saíam das cozinhas tinham nomes perfeitos e o comensal tinha sempre clareza sobre o que comia.
Antes do grande evento e da degustação da Boa Carne, decidimos oferecer um sortido de Presunto Campo de Güijuelo Cebo acompanhado de Queijo Manchego já que não são produtos que nossos produtos costumam comprar de nós. E de fato, foi uma grande revelação. Também foram degustadas entradas como patê de perdiz de Santa Rosalía , fazenda espanhola.
Houve também mais entradas, como Chistorra Ibérica , elaborada de forma tradicional com carnes magras ibéricas selecionadas, temperadas e aromatizadas com ingredientes totalmente naturais, seguindo a sua receita tradicional juntamente com o lagarto ibérico, faixa magra e com muita infiltração que percorre a lateral do lombo, na parte mais próxima da costela. Tanto pela pequena quantidade que se retira deste corte por animal, como pela experiência na boca de textura, sabor e suculência, é provavelmente o pedaço de porco ibérico mais escasso, exclusivo e difícil de obter. O lagarto ibérico é um corte reservado a quem conhece as suas qualidades.
Ainda como entrada pudemos provar pratos como costeleta de cordeiro de leite desde em Boa carne trabalhamos o cordeiro de leite Segóvia e Burgos . Existem muitas e variadas formas de saborear o cordeiro de leite, mas é uma carne tão especial e saborosa que não há maneira errada de prepará-la. E como ponto culminante para as entradas, o restaurante Selva Negra preparou-nos os seus famosos tacos de costela ibérica.
A BOA CARNE
Quando chegamos a este ponto, muitos dos nossos clientes e parceiros já estavam mais do que satisfeitos e quase pedindo a conta (e foram convidados). Mas eles ainda tinham que provar o melhor.
A segunda noite começou com um clássico da BuenaCarne, A machadinha da Irlanda, caracterizado pela sua ternura. A espessura da peça depende da espessura da nervura e tem geralmente 6-7 cm de espessura. Delicioso sabor conferido pela alimentação com capim. Grande suculência, devido ao teor de água da erva. Cor vermelha característica, devido ao caroteno presente na grama. Infiltração. Gordura infiltrada graças à seleção de raças e cruzamentos adequados à carne que conferem “vigor híbrido”. Lombo de Vitela Rosa, peça chave para as férias que vem pelo seu tamanho, já que muita gente consegue comê-lo devido ao seu pedaço de 3kg. Perfeito para grandes celebrações ou profissionais do setor de Restauração.
É hora do Entrecote Irlandês, nossa estrela da BuenaCarne. Delicioso sabor conferido pela alimentação com capim. Grande suculência, devido ao teor de água da erva. Cor vermelha característica, devido ao caroteno presente na erva. Infiltração. Cor mais escura e mais sabor que a carne espanhola. Aqui acreditávamos que o nosso paladar estava em êxtase, não sabíamos de qual gostávamos mais.
E chegou um dos nossos pratos principais, o BLACK ANGUS DAM Nebraska EUA. O principal diferencial da carne Angus é o sabor intenso e requintado, além da suculência e do excelente grau de infiltração. Tudo isso faz dela – junto com Kobe e Wagyu – uma das carnes mais selecionadas do mundo. Para nós, a carne Black Angus Nebraska (EUA) exemplifica o equilíbrio perfeito entre textura macia, suculência e sabor extraordinário.
Claro que não sabemos se foi considerado bom, muito bom ou ótimo, mas o que fica claro é que todas as presas servidas chegarão ao fundo do paladar dos comensais. Não sobrou nada.
Como culminação final, a espera chegou carne da Irlanda , que faz com que o gourmet junte o premium, o requintado e o de luxo, como Ribeye Black Angus da Irlanda com o seu desejado infiltração , onde a chave é a dieta do animal. Ele Lombo irlandês É selecionado pelo matadouro para nós exclusivamente de acordo com o nível de infiltração que possui.
O final foi fantástico e, como tal, os nossos convidados, clientes e parceiros premiados regressaram a casa depois de uma segunda boa prova com um sabor imbatível na boca.
Você não pode perder o próximo.
Um abraço muito forte
A equipe Buena Carne
