Presa Ibérica

Encosto da cabeceira, com grão uniforme no exterior e no interior, apresentando um aspecto homogéneo e muito característico do mármore.

Esta carne é ideal recheada e curada, bem como fresca para diferentes preparações: carpaccio de porco ibérico, tatakis, recheado no forno, na pedra, grelhado... Independentemente da forma como decidirmos prepará-la, ela sempre nos dará excelentes resultados.

Tanto que, juntamente com a pluma ibérica, são as duas peças de porco ibérico mais valorizadas pelos conhecedores e cozinheiros.

• Alimentado desde o desmame até o início da engorda (cerca de 110 kg)
• Peso até 160 kg
• Elevada capacidade de aproveitamento dos recursos da pastagem (regime extensivo).
• Fêmeas pouco prolíficas (em média 4 a 6 leitões por ninhada).
• Baixo nível de lucro
• Alta capacidade de lubrificação devido à sua precocidade.
• Elevada rusticidade e excelentes caminhantes.
• Magnificamente adaptado ao ecossistema especial