Pena ibérica

Está localizado na extremidade ou parte posterior do lombo (músculo romboide torácico). A sua morfologia é irregular, algo alongada e triangular. É uma peça particularmente rica em gordura intramuscular, o que lhe confere grande maciez e suculência.

Sua alta concentração de ácidos graxos monoinsaturados (ácido oleico) gera um sabor característico, além de conotações saudáveis.

Colocamos à sua disposição o corte mais delicado e delicioso do lombo de porco ibérico e separamos esta carne magra em forma de pena, deliciando-o com a nossa pluma ibérica. É certamente uma das carnes mais requintadas que você pode encontrar. Macio até derreter na boca, encherá o seu paladar de aromas e sabores que não esquecerá facilmente.