Chuletón de Ternera Nacional de León | Hembra

Chuletón de Ternera Nacional de León | Hembra  

Hay una razón por la que en los asadores buenos casi siempre te ponen hembra.

La carne de hembra tiene más infiltración, más grasa entreverada repartida por dentro de la pieza. Y esa grasa, cuando la pones sobre la brasa, se funde y hace dos cosas: mantiene la carne jugosa por dentro y le da un sabor mucho más profundo, más largo, de esos que se te quedan en la boca un rato después del último bocado.

No es una carne que impresione en la foto por su tamaño. Es de las que impresionan cuando la pruebas.

Este chuletón es de vacuno nacional, de proveedores con los que llevamos años trabajando y a los que compramos directamente, sin intermediarios. La misma carne que servimos a los restaurantes que confían en nosotros, pero puesta en tu casa.

750 gramos. La pieza justa para dos personas que van en serio, o para uno que no piensa compartir. Sin juzgar.

Cómo sacarle todo

Sácalo de la nevera 45 minutos antes. La carne fría no se cocina igual, se queda tiesa por dentro.

Brasa bien viva o sartén de hierro echando humo. Vuelta y vuelta fuerte para sellarlo por fuera, y luego lo apartas a una zona menos caliente para que termine.

Sal en escamas al final, nunca antes. Y déjalo reposar tres o cuatro minutos antes de cortarlo, que si lo abres recién sacado del fuego se te va todo el jugo a la tabla.

Nada más. Ni marinados, ni salsas, ni historias. Una carne así solo necesita fuego y sal.

Envío

Llega refrigerado en caja isotérmica, con la cadena de frío garantizada hasta tu puerta.