Ventilador Ibérico

Ele torcedor ibérico É a parte que circunda as costelas por fora. É uma peça fina e rica em veios de gordura, o que a torna perfeita para o churrasco e a deixa saborosa, suculenta e crocante. O nome desse corte de carne vem do seu formato, pois quando segurado na mão pode dar uma aparência semelhante.

Corte localizado na parte superior da costela que toca externamente a escápula. O leque ibérico possui carne bem marmorizada o que o torna muito apreciado pela sua maciez, sabor e boa resposta em diversos tipos de preparações, principalmente grelhados e grelhados.