EL ARTE DEL DRY – AGED: La Tendencia en Carne Madurada
La carne madurada, y en particular la técnica Dry-Aged, ha ganado una enorme popularidad en los últimos años. Esta tendencia se debe, en parte, a la creciente cultura gastronómica impulsada por programas de cocina en televisión, influencers en redes sociales y un público cada vez más exigente.
En BuenaCarne, llevamos casi una década especializados en el proceso de maduración Dry-Aged, también conocido como maduración en seco. Pero, ¿en qué consiste exactamente esta técnica?
¿Qué es la maduración Dry – Aged?
La maduración Dry-Aged es un proceso meticuloso que debe ser realizado por profesionales cualificados en instalaciones adecuadas. Esto es crucial, ya que un manejo inadecuado podría resultar nocivo para la salud.
En BuenaCarne, contamos con una cámara de maduración equipada con condiciones precisas de temperatura y humedad necesarias para «secar» la carne. Durante este proceso, las fibras de la carne se rompen gradualmente, lo que la hace mucho más tierna. Además, con el paso del tiempo, el exceso de agua se evapora, concentrando los sabores y dando lugar a una carne con un sabor más intenso y profundo.
El proceso en BuenaCarne
Nuestro equipo revisa y analiza constantemente cada pieza de carne en la cámara de maduración, evaluando semanalmente el estado de los lomos. Este control riguroso garantiza que cada pieza alcance su máximo potencial de ternura y sabor.
La importancia de la calidad
Es fundamental contar con piezas de carne de alta calidad para obtener los mejores resultados. No importa cuán preciso sea el proceso de Dry-Aged, si la carne no es de calidad superior, el producto final no será óptimo. Por ello, seleccionamos cuidadosamente nuestras piezas para asegurar una experiencia culinaria excepcional.
Tiempo de maduración
Nos adaptamos a las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo tiempos de maduración que oscilan entre 60 y 120 días, siendo este rango el óptimo para desarrollar todo el potencial de la carne Dry-Aged.
Disfruta de la excelencia
El resultado de nuestro meticuloso proceso de maduración Dry-Aged es una carne con una textura extremadamente tierna y un sabor potente, ideal para los verdaderos amantes de la carne. Ven y descubre la diferencia en BuenaCarne.
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