Voy a ponernos en contexto.

Hace unos años se realizaron numerosas investigaciones donde se evaluaba de manera observacional los hábitos de consumo alimenticio de la población y su relación con el cáncer.

Tras el análisis de los datos obtenidos en esos estudios, se llegó a la conclusión de que unos malos hábitos alimenticios, como la ausencia de alimentos ricos en fibra o la ingesta de productos cárnicos procesados, podrían tener suficiente relación con ciertos tipos de cáncer como para catalogarlos productos peligrosos. Incluso, la OMS clasificó las carnes procesadas como cancerígenas.

Con el tiempo, estos datos se desvirtualizaron y comenzaron a salir titulares por todos los medios donde se anunciaba a la carne roja como alimento cancerígeno. Estos titulares, con intenciones sensacionalistas, no mencionaban un “pequeño” detalle, la carne roja no era la culpable per se de lo que se le acusaba, sino el procesado que se hacía de ella y el conjunto de malos hábitos que los sujetos estudiados mostraron en las investigaciones.

Además de todo esto, se hablaba de carne roja sin diferenciar a las salchichas o los embutidos del chuletón de vaca de pasto. Grave error, ya que para nada es lo mismo.

No está mal recordar, que un buen chuletón cocinado de manera adecuada aporta una buena dosis de proteínas, vitaminas, hierro y zinc, esencial para el buen funcionamiento del sistema inmune, tan importante en los tiempos en que estamos, pero si además, lo acompañamos con una buena ensalada y alimentos crudíferos, los beneficios del plato se ven intensificados.