Pluma Ibérica

Se sitúa en la parte final o posterior del lomo (músculo romboides torácico). Su morfología es irregular, algo alargada y triangular. Es una pieza particularmente rica en grasa intramuscular lo que le confiere una gran terneza y jugosidad.

Su elevada concentración de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) genera un sabor característico, así como unas connotaciones saludables.

Ponemos a su disposición el corte más delicado y delicioso del lomo del cerdo ibérico y le separamos este magro con forma de pluma, deleitando con nuestra pluma ibérica. Seguramente es una de las carnes más exquisitas que podrá encontrar. Tierna hasta deshacerse en la boca, llenará su paladar de aromas y sabores que no olvidará fácilmente.