LAGARTILLO IBÉRICO

Precio x Kg

15,95€, K

Personas

1 – 2 pers Aprox

Peso

0,9Kg (Aprox)

10,76

LAGARTILLO IBÉRICO

Un producto diferente con tradición

Se entiende por lagarto Ibérico la pieza cárnica adosada entre el espinazo y el lomo. Se trata de una pieza muy alargada, y estrecha, exclusivamente muscular y constituida sólo por el músculo iliocostal.

La grasa tapiza ambas caras, aunque en mayor cantidad enla cara lateral. Se procederá a la retirada de esta grasa para el preparado de la pieza. La cara medial se separa de su interseción en las costillas. También denominada «cordón de lomo» es una larga y delgada tira de carne.

El lagartillo ibérico consiste en un cordón magro que recorre el lateral del solomillo y que, una vez separado, nos dará un corte tierno y delicado, aportando fineza al bocado siempre sabroso del ibérico.

CARACTERÍSTICAS CERDO IBÉRICO

  • Alimentados desde el destete hasta el comienzo de la ceba (unos 110 kg)
  • Peso hasta los 160 kg
  • Elevada capacidad para aprovechar los recursos de la dehesa (régimen extensivo).
  • Hembras poco prolíficas (una media de 4 a 6 lechones por camada).
  • Escaso nivel de ganancia
  • Elevada capacidad de engrasamiento debido a su precocidad.
  • Elevada rusticidad y excelentes andarines.
  • Magníficamente adaptados al especial ecosistema

ENTREGA

PRESENTACIÓN: Caja Buena Carne
TAMAÑO: 40cm ancho x 27,5 cm largo x 13 cm alto
PRODUCTO: Envasado al vacío
ESTADO: Semicongelado
CANAL: Agencia de transportes especializada

Para más información sobre la entrega consultar Envíos y Devoluciones.