LAGARTO IBÉRICO
| Peso | N/D |
|---|---|
| € | K | 23,95€, K |
21,56€
LAGARTO IBÉRICO
Un producto diferente con tradición
Se entiende por lagarto Ibérico la pieza cárnica adosada entre el espinazo y el lomo. Se trata de una pieza muy alargada, y estrecha, exclusivamente muscular y constituida sólo por el músculo iliocostal.
La grasa tapiza ambas caras, aunque en mayor cantidad enla cara lateral. Se procederá a la retirada de esta grasa para el preparado de la pieza. La cara medial se separa de su interseción en las costillas. También denominada «cordón de lomo» es una larga y delgada tira de carne.
El lagartillo ibérico consiste en un cordón magro que recorre el lateral del solomillo y que, una vez separado, nos dará un corte tierno y delicado, aportando fineza al bocado siempre sabroso del ibérico.
CARACTERÍSTICAS CERDO IBÉRICO
- Alimentados desde el destete hasta el comienzo de la ceba (unos 110 kg)
- Peso hasta los 160 kg
- Elevada capacidad para aprovechar los recursos de la dehesa (régimen extensivo).
- Hembras poco prolíficas (una media de 4 a 6 lechones por camada).
- Escaso nivel de ganancia
- Elevada capacidad de engrasamiento debido a su precocidad.
- Elevada rusticidad y excelentes andarines.
- Magníficamente adaptados al especial ecosistema
ENTREGA
PRESENTACIÓN: Caja Buena Carne
TAMAÑO: 40cm ancho x 27,5 cm largo x 13 cm alto
PRODUCTO: Envasado al vacío
ESTADO: Semicongelado
CANAL: Agencia de transportes especializada
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