El envasado al vacío es una técnica que ha revolucionado la conservación de los alimentos, convirtiéndose en un pilar fundamental en la industria alimentaria. Aunque su origen se remonta a 1873, su relevancia sigue siendo indiscutible en la actualidad, permitiendo que productos como la carne se mantengan frescos y en óptimas condiciones durante períodos de tiempo prolongados.
Este proceso consiste en extraer el aire de un recipiente, generalmente una bolsa de plástico diseñada con características específicas para este fin. Al eliminar el aire, y en particular el oxígeno, se frena el crecimiento de bacterias y microorganismos que causan la descomposición de los alimentos. El envasado al vacío, junto con el enlatado, la congelación y el secado, forma parte de los métodos más utilizados para la conservación de alimentos, cada uno con sus particularidades, pero el envasado al vacío destaca por su capacidad para preservar la frescura y la textura original de los productos sin alterar sus propiedades.
Las ventajas de este método son múltiples. La vida útil prolongada es quizás la más destacada, permitiendo que los alimentos, y en particular la carne, se conserven frescos hasta 20 días en refrigeración sin necesidad de congelación, lo cual sería impensable sin esta técnica, ya que sin envasar, la carne solo duraría un par de días. Además, el envasado al vacío ofrece un ahorro significativo de espacio en almacenamiento, facilita el manejo y transporte de los productos, y asegura que lleguen al consumidor en las mejores condiciones posibles.
En BuenaCarne, hemos adoptado esta técnica desde nuestros inicios, no solo por su eficacia, sino porque garantiza que nuestros productos lleguen a los clientes con la calidad intacta, como si acabaran de ser preparados. Sin embargo, es crucial subrayar que el éxito del envasado al vacío no depende únicamente del uso de bolsas o maquinaria adecuada, sino del conocimiento de quien realiza el proceso. Un envasado incorrecto puede tener el efecto contrario, comprometiendo la calidad y seguridad del producto.
Prestamos especial atención a cada etapa del proceso, desde la recepción y maduración de la carne hasta su envasado y envío. Cada detalle es minuciosamente cuidado para garantizar que nuestros clientes reciban un producto que cumpla con los más altos estándares de calidad. Creemos firmemente que la combinación de una técnica de envasado adecuada y un compromiso constante con la excelencia es lo que nos permite ofrecer lo mejor en el mundo de la carne gourmet.
